Beschreibung
Ergänzen Sie Ihre Mahlzeiten für die Woche ganz einfach mit unseren Portionen aus Gemüse, Kohlenhydraten und Proteinen – frisch geliefert und in wenigen Minuten fertig zum Aufwärmen.
Eine Mischung aus Möhren, Pastinaken und kleinen Kartoffeln, gebraten in Ahornsirup und verfeinert mit Knoblauch und Thymian. 🥕🌿 Eine großzügige vegane Portion mit einer herrlichen karamellisierten Note, die zu jedem Hauptgericht passt.
Zutaten
Möhren, kleine Kartoffeln, Pastinaken, Olivenöl, Ahornsirup, Salz, Knoblauchpulver, getrockneter Thymian, Pfeffer
Nährwerte – Pro Portion von 400 Gramm
| Energie, Kalorien | 382,5 kcal |
| Proteine | 7 g |
| Verfügbare Kohlenhydrate | 55.2 g |
| Fette | 12.1 g |
| Fettsäuren, gesättigte | 1.6 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Salz | 1 g |
Allergene
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Zubereitung
| ⏲️ 4 Minuten in der Mikrowelle Unsere Schalen sind dafür geeignet |
🥘12 Minuten im herkömmlichen Backofen In eine geeignete Auflaufform umfüllen |
🍳8 Minuten in der Pfanne Einfach in der Pfanne aufwärmen |
Nährwertprofil – Gegrilltes Wurzelgemüse – 🌱
🥕 Möhren — 170 g
Als volumenmäßig reichhaltigste Zutat liefern die Möhren pro Portion 64 kcal und 4,4 g Ballaststoffe, was sie zu einem der wichtigsten Ballaststofflieferanten des Gerichts macht. Außerdem sind sie von Natur aus süß (11 g Kohlenhydrate), sodass sie im Ofen ohne Zuckerzusatz karamellisieren können. Somit spielen sie eine doppelte Rolle: sowohl strukturell als auch geschmacklich. Ihr Gehalt an Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A) ist ein anerkannter mikronährstofflicher Vorteil.
🌿 Pastinaken — 150 g
Die Pastinake, eine wenig bekannte Wurzel, überrascht durch ihren hohen Nährstoffgehalt: 93 kcal und 18 g Kohlenhydrate pro 150 g – damit ist sie das kalorienreichste Gemüse in diesem Rezept. Sie liefert zudem 3,2 g Ballaststoffe, darunter vor allem lösliche Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl fördern. Zudem machen sein leicht süßlicher Geschmack und seine zartschmelzende Konsistenz nach dem Braten ihn zur charakteristischen Zutat dieses Gerichts. Deshalb wertet seine Verwendung sowohl das organoleptische als auch das ernährungsphysiologische Profil auf.
🥔 Kleine Kartoffeln — 150 g
Die Kartoffeln liefern den größten Teil der komplexen Kohlenhydrate (23,4 g) und der pflanzlichen Proteine (3 g) des Gerichts. Da ihre Schale beim Kochen erhalten bleibt, behalten sie mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe als geschälte Kartoffeln. Allerdings ist ihr glykämischer Index nach wie vor hoch; in Kombination mit den Ballaststoffen der anderen Wurzelgemüsearten ist der glykämische Gesamtanstieg jedoch moderat. Sie tragen zum anhaltenden Sättigungsgefühl des Gerichts bei.
🧄 Knoblauch — 10 g
Ganzer, ungeschälter, gerösteter Knoblauch entwickelt einen milden, karamellartigen Geschmack, der sich deutlich von dem des rohen Knoblauchs unterscheidet. 10 g liefern 14 kcal und 0,3 g Ballaststoffe sowie die für Knoblauch typischen Schwefelverbindungen. Er ist eine aromatische Zutat mit geringem Kaloriengehalt, die jedoch einen starken Geschmackseindruck hinterlässt.
🫒 Olivenöl — 12 g
Mit 97 kcal ist Olivenöl hier nach den stärkehaltigen Lebensmitteln die wichtigste Quelle für Fette und Energie. Es ist unerlässlich für die Karamellisierung von Gemüse im Ofen und für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine. Seine einfach ungesättigten Fettsäuren (>70 % der Fette) tragen zur Aufrechterhaltung eines günstigen Fettprofils bei, bei nur 1,3 g gesättigten Fettsäuren. Deshalb wirkt es sich trotz seines hohen Kaloriengehalts nicht negativ auf den Nutri-Score aus.
Positionierung: 100 % vegane Ernährung, ballaststoffreich (11 g/Portion), ohne Zuckerzusatz, hervorragende Nutri-Score-Bewertung A.
