2023 : Un regard sur l’avenir de l’alimentation

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Livraison repas suisse

Le monde continue d’évoluer, tout comme l’industrie alimentaire. En 2023, nous pouvons nous attendre à voir plusieurs tendances et des innovations qui façonneront la façon dont nous mangeons, cuisinons et pensons à la nourriture. Des viandes à base de plantes aux restaurants virtuels, voici un aperçu de l’avenir de l’alimentation.

Viandes d’origine végétale et protéines durables

L’essor des viandes à base de plantes et des protéines durables n’est pas une nouvelle tendance, mais elle continuera à prendre de l’ampleur en 2023. De plus en plus de consommateurs prennent conscience de l’impact de la consommation de viande sur l’environnement, et recherchent des alternatives non seulement plus saines mais aussi plus durables.

En réponse à cette demande, nous pouvons nous attendre à voir une prolifération de produits carnés d’origine végétale dans les supermarchés et les restaurants. Des entreprises comme Beyond Meat, Planted et Impossible Foods ont déjà fait des progrès considérables dans cet espace, et nous pouvons nous attendre à voir encore plus d’acteurs entrer sur le marché en 2023.

Les protéines durables, telles que les aliments à base d’insectes et les viandes cultivées en laboratoire, gagneront également en traction en 2023. Ces sources de protéines alternatives sont non seulement plus respectueuses de l’environnement, mais offrent également une utilisation plus efficace des ressources par rapport à l’élevage traditionnel.

Restaurants virtuels et cuisines fantômes

Alors que la pandémie continue de modifier le comportement des consommateurs, les restaurants virtuels et les cuisines fantômes deviendront de plus en plus populaires en 2023. Ces restaurants virtuels fonctionnent uniquement par le biais de plateformes en ligne telles que Uber Eats et DoorDash, et n’ont pas de vitrine physique.

Les restaurants virtuels sont en mesure de proposer une cuisine unique et de niche qui peut ne pas être disponible dans les restaurants traditionnels. Ils sont également en mesure de fonctionner avec des frais généraux moins élevés, ce qui en fait une option intéressante pour les entrepreneurs et les chefs qui cherchent à créer leur propre entreprise.

Les cuisines fantômes, quant à elles, sont des cuisines commerciales utilisées exclusivement pour les livraisons et les commandes à emporter. Elles permettent aux restaurants d’étendre leurs capacités de livraison sans avoir à investir dans des sites physiques supplémentaires. Les cuisines fantômes sont également en mesure de fonctionner plus efficacement, car elles n’ont pas à se soucier de l’accueil des clients à domicile.

La technologie dans la cuisine

La technologie a déjà fait son entrée dans la cuisine, mais elle continuera à transformer la façon dont nous cuisinons et préparons les aliments en 2023. Les appareils de cuisine intelligents, tels que les réfrigérateurs et les fours, deviendront plus perfectionnés et connectés à l’internet des objets (IoT).

Ces appareils seront capables de communiquer entre eux et avec nos smartphones, ce qui facilitera la gestion de nos stocks de nourriture et de nos programmes de cuisson. Nous pouvons également nous attendre à voir davantage d’assistants de cuisine alimentés par l’IA, capables de fournir des recommandations de recettes et des instructions de cuisson en fonction de nos préférences et restrictions alimentaires.

Réduction des déchets alimentaires

La réduction du gaspillage alimentaire est une priorité pour l’industrie alimentaire depuis plusieurs années, mais en 2023, nous pouvons nous attendre à voir encore plus d’initiatives et d’innovations visant à s’attaquer à ce problème. Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), environ un tiers de toute la nourriture produite dans le monde est perdue ou gaspillée chaque année.

Pour lutter contre ce phénomène, nous pouvons nous attendre à voir davantage d’entreprises et d’organisations mettre en œuvre des modèles d’économie circulaire, qui donnent la priorité à la réduction des déchets et à la réutilisation des ressources. Cela peut inclure des initiatives telles que des programmes de récupération des aliments, le compostage et le recyclage des déchets alimentaires en nouveaux produits.

Conclusion

L’industrie alimentaire est en constante évolution, et 2023 devrait être une année de changements et d’innovations importants. Des viandes à base de plantes aux restaurants virtuels, de la technologie dans la cuisine aux initiatives de réduction des déchets alimentaires, l’avenir de l’alimentation s’annonce plus sain, plus durable et plus connecté que jamais.

En tant que consommateurs, nous avons le pouvoir de façonner cet avenir en faisant des choix conscients concernant les aliments que nous consommons et les entreprises avec lesquelles nous travaillons.

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Published by Ana Segota

Co-founder and designer at Anariel Design.