Profil nutritionnel – Poulpe frit d’Ibiza (Frita de pulpo) – 🩵💪🥦

🐙 Poulpe — 280 g

Le poulpe constitue l’élément central de ce plat et en assure à lui seul la richesse protéique remarquable. Avec près de 29,8 g de protéines pour 100 g, il dépasse la plupart des viandes en densité protéique, tout en restant très faible en lipides (2,1 g/100g). Ainsi, il garantit une satiété durable sans alourdir le profil calorique global. En revanche, comme tout mollusque cuit, il apporte naturellement des glucides résiduels (4,4 g/100g), ce qui reste modéré dans le contexte du plat.

🥔 Pomme de terre — 120 g

La pomme de terre joue un rôle de féculent structurant, apportant corps et énergie au plat. Elle contribue à hauteur de 18,7 g de glucides complexes à la portion, soit l’essentiel de l’apport glucidique total. Par ailleurs, elle fournit 2,5 g de fibres et 2,4 g de protéines végétales, ce qui en fait un féculent plus complet qu’on ne le pense souvent. Son indice glycémique varie fortement selon le mode de cuisson, la friture le rehaussant légèrement.

🫑 Poivron vert — 80 g

Les poivrons verts apportent croquant, fraîcheur et couleur à ce plat méditerranéen. Sur le plan nutritionnel, ils sont très peu caloriques (20 kcal/100g) et contribuent significativement à l’apport en fibres (1,6 g pour la portion). Ils sont notamment riches en vitamine C, bien que cette dernière ne soit pas calculée ici. Leur présence en 80 g est un vrai atout pour l’équilibre nutritionnel global.

🌶️ Poivron rouge — 30 g

Le poivron rouge complète le duo de poivrons avec une note sucrée et une dose supplémentaire de glucides naturels (1,6 g) et de fibres (0,6 g). De plus, sa teneur en caroténoïdes (pigments antioxydants) est parmi les plus élevées des légumes courants. Son apport calorique est négligeable (9,6 kcal pour la portion), ce qui en fait un ingrédient d’enrichissement nutritionnel sans impact sur l’équilibre énergétique.

🧅 Oignon — 30 g

L’oignon intervient en fond de cuisson pour développer les arômes et la rondeur du plat. Avec seulement 11,7 kcal pour 30 g, il participe modestement aux apports caloriques. Il apporte néanmoins 0,54 g de fibres et des fructo-oligosaccharides à effet prébiotique, intéressant pour le microbiote. C’est pourquoi même en petite quantité, il mérite une mention dans le profil nutritionnel.

🫒 Huile d’olive — 2 g

L’huile d’olive est utilisée en très faible quantité (2 g) dans cette recette, ce qui limite son impact sur le total lipidique (1,8 g de lipides). Elle apporte des acides gras mono-insaturés (oléique), reconnus pour leur qualité nutritionnelle dans le cadre d’une alimentation équilibrée. En revanche, à cette dose, sa contribution calorique reste marginale (16 kcal).

Positionnement : plat riche en protéines, modéré en glucides, très faible en matières grasses — idéal pour un repas équilibré sans compromis sur la satiété.