Beschreibung
In der Pfanne goldbraun gebratene Gnocchi, übergossen mit einer cremigen Parmesansauce, serviert mit geräucherten Speckwürfeln und zart geschmortem Zwiebel. 🍳 Ein wohltuendes Gericht, inspiriert von der Carbonara 🧀
Zutaten
Gnocchi zum Anbraten, geräucherte Speckwürfel, Sahne, gelbe Zwiebeln, Parmesan, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer
Nährwerte – Pro Portion von 450 Gramm
| Energie, Kalorien | 924,8kcal |
| Proteine | 27.4 g |
| Verfügbare Kohlenhydrate | 90.4 g |
| Fette | 47.6 g |
| Fettsäuren, gesättigte | 23.3 g |
| Ballaststoffe | 4.8 g |
| Salz | 3g |
Allergene
- Gluten
- Milch (und Laktose)
Zubereitung
| ⏲️ 4 Minuten in der Mikrowelle Unsere Schalen sind dafür geeignet |
🥘12 Minuten im herkömmlichen Backofen In eine geeignete Auflaufform umfüllen |
🍳8 Minuten in der Pfanne Einfach in der Pfanne aufwärmen |
Welche Portionsgröße soll ich wählen?
Unsere Mahlzeiten sind in drei Größen erhältlich: 350 g, 450 g und 600 g.
Um Ihnen bei der Suche nach der richtigen Kombination zu helfen, finden Sie hier einige Beispiele:
- Normaler Appetit → 1 × 450 g
- Kleiner Hunger → 1 × 350 g
- 2 Kinder → 1 × 600 g zum Teilen
- Sport oder anstrengender Tag → 1 × 600 g
👉 Für eine vierköpfige Familie, bei einer Kombination aus 1 x 450 + 1 x 350 + 1 x 600 zum Teilen, rechnen Sie mit etwa CHF 14.50 pro Person. Und das ganz ohne Kochen!
Probieren Sie es aus und finden Sie heraus, was am besten zu Ihnen passt.
Nährwertprofil – Gnocchi nach Carbonara-Art
🥔 Gnocchi zum Braten — 275 g
Die Gnocchi bilden die Grundlage dieses Gerichts und machen fast 60 % des Gesamtgewichts aus, wodurch sie für Sättigung sorgen und komplexe Kohlenhydrate liefern. Mit etwa 155 kcal pro 100 g bieten sie ein angemessenes Energie-Volumen-Verhältnis für ein Hauptgericht. Zudem liefern sie fast die gesamte Ballaststoffmenge des Rezepts (4,1 g/Portion), was sich positiv auf die Verdauung auswirkt.
🥩 Speckwürfel — 60 g
Wie bei allen Wurstwaren macht ihr Salzgehalt (~1,4 g/Portion) einen erheblichen Anteil am Gesamtsalzgehalt des Gerichts aus. Daher sollte dieses Gericht im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung nur gelegentlich verzehrt werden.
🧅 Gelbe Zwiebel — 40 g
Die Zwiebel verleiht der Sauce Geschmack und eine leichte aromatische Note, ohne die Kalorienbilanz zu belasten: nur 15,6 kcal pro Portion. Sie liefert einen bescheidenen Beitrag an Ballaststoffen (0,72 g) und natürlichen Kohlenhydraten (2,8 g). Obwohl sie vom Gewicht her nur einen geringen Anteil ausmacht, spielt sie somit eine wesentliche organoleptische Rolle und verleiht der Carbonara-Sauce eine angenehme pflanzliche Note.
🥛 Vollfette Sahne — 60 g
Vollmilch ist die cremige Grundlage der Carbonara-Soße und liefert allein schon 200 kcal. Sie ist besonders reich an gesättigten Fettsäuren (12,54 g/Portion), was den wichtigsten ernährungsphysiologischen Aspekt dieses Gerichts darstellt. Außerdem ist sie nur eine geringe Proteinquelle (1,2 g). Ihre Rolle bei der Konsistenzbildung ist für die Bindung der Soße unersetzlich.
🧀 Geriebener Parmesan — 30 g
Parmesan vereint Umami-Geschmack, hochwertige Proteine (7,98 g/Portion) und Kalzium. Sein hoher Fettgehalt (9,63 g) und Salzgehalt (0,36 g) sind hingegen typisch für Hartkäse. Zudem ist sein Kaloriengehalt pro Volumen mit 119 kcal bei nur 30 g hoch – weshalb er sparsam dosiert werden sollte. Aus diesem Grund wird er eher als Garnierung denn als Hauptzutat verwendet.
🫒 Olivenöl — 5 g
Das Olivenöl, das in geringer Menge zum Anbraten der Gnocchi verwendet wird, liefert 40,5 kcal und 0,54 g gesättigte Fettsäuren bei insgesamt 4,5 g Fett. Sein hoher Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-9) macht es zum Fettsubstrat mit dem besten Profil in diesem Rezept. Dank der kontrollierten Dosierung von einem Teelöffel bleibt sein Einfluss auf den Gesamtkaloriengehalt begrenzt.
Positionierung: nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, reich an Eiweiß (27 g/Portion), im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung zu genießen – Salz- und gesättigte Fettsäuren sollten in Maßen genossen werden.
