Profil nutritionnel – Curry de lentilles au lait de coco – 🩵🌱

🫘 Lentilles — ingrédient principal

Les lentilles constituent le cœur protéique et fibreux de ce plat. Avec environ 22,6 g de protéines pour la portion, ce curry couvre une large part des besoins journaliers en protéines végétales. Par ailleurs, la teneur exceptionnelle en fibres — près de 19,7 g par portion, soit plus des deux tiers des apports recommandés — contribue activement à la satiété et au bon transit. C’est pourquoi ce plat convient particulièrement aux personnes cherchant à limiter les grignotages entre les repas.

🥥 Lait de coco — onctuosité et saveur

Le lait de coco apporte la texture crémeuse caractéristique du curry et une note sucrée naturelle. Il contribue à la fraction lipidique du plat (5,4 g de lipides pour la portion), dont une part en acides gras saturés (3,3 g). En revanche, cette quantité reste modérée à l’échelle de la portion et s’inscrit dans un profil global équilibré, notamment grâce à la densité en fibres et protéines.

🥔 Pommes de terre & carotte — énergie et douceur

Les féculents et légumes racines assurent la base glucidique du plat (57,9 g de glucides par portion), indispensable pour fournir une énergie durable. Ainsi, ce curry constitue un repas complet sans nécessiter d’accompagnement supplémentaire. Les carottes ajoutent également une note sucrée naturelle et des caroténoïdes, précurseurs de la vitamine A.

🍃 Épinards & tomates — légèreté et micronutriments

Les épinards et la tomate concassée allègent la densité calorique du plat (411 kcal pour 450 g, soit moins de 100 kcal/100 g) tout en apportant minéraux et antioxydants. De plus, ces légumes participent au volume de la portion, renforçant la satiété sans alourdir le bilan lipidique.

🧅 Oignon & ail — base aromatique

Oignon et ail forment la base aromatique du curry. Bien qu’en quantité modeste, ils contribuent aux composés soufrés et flavonoïdes naturellement présents dans ce type de préparation. Leur apport calorique est négligeable à l’échelle de la recette.

🌿 Épices (curcuma, cumin, cardamome, garam masala, coriandre, gingembre)

Le bouquet d’épices est ce qui donne son identité au plat, sans impact calorique significatif. Le curcuma, notamment, est l’une des épices les plus étudiées pour ses composés actifs (curcumine) — même si les quantités utilisées en cuisine restent modestes. Par ailleurs, le gingembre et la cardamome apportent une chaleur aromatique qui rend le plat satisfaisant sans ajout de matières grasses supplémentaires.

Positionnement : Riche en protéines végétales · Très riche en fibres · Faible densité calorique · 100% végétalien