Beschreibung
Ergänzen Sie Ihre Mahlzeiten für die Woche ganz einfach mit unseren Portionen aus Gemüse, Kohlenhydraten und Proteinen – frisch geliefert und in wenigen Minuten fertig zum Aufwärmen.
Ein provenzalisches Ratatouille, geschmort aus Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten, verfeinert mit Kräutern der Provence und Olivenöl. 🍅🫑 Ein großer Klassiker aus Südfrankreich, reich an Gemüse und Geschmack.
Zutaten
Zucchini, gehackte Tomaten, Aubergine, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer
Nährwerte – Pro Portion von 400 Gramm
| Energie, Kalorien | 211,7 kcal |
| Proteine | 6.3 g |
| Verfügbare Kohlenhydrate | 19.4 g |
| Fette | 10.3 g |
| Fettsäuren, gesättigte | 1.3 g |
| Ballaststoffe | 8.1 g |
| Salz | 1 g |
Allergene
- –
Zubereitung
| ⏲️ 4 Minuten in der Mikrowelle Unsere Schalen sind dafür geeignet |
🥘12 Minuten im herkömmlichen Backofen In eine geeignete Auflaufform umfüllen |
🍳8 Minuten in der Pfanne Einfach in der Pfanne aufwärmen |
Nährwertprofil – Ratatouille – 🌱
🟢 Zucchini – 130 g
Die Zucchini ist das Gemüsesorte mit dem größten Volumen und sorgt mit nur 25 kcal pro 130 g für Leichtigkeit und eine zart schmelzende Konsistenz. Sie trägt insbesondere zur Zufuhr von pflanzlichem Eiweiß (2,3 g) bei, was für ein so kalorienarmes Gemüse bemerkenswert ist. Zudem sorgt ihr sehr hoher Wassergehalt (>94 %) dafür, dass sie trotz ihrer geringen Energiedichte sättigend wirkt. Somit ist die Zucchini ein wichtiger Bestandteil des kalorienarmen Profils dieses Gerichts.
🍆 Aubergine — 115 g
Die Aubergine verleiht dem Ratatouille durch ihre fleischige Konsistenz Struktur und liefert 2,8 g Ballaststoffe pro Portion, was nicht zu vernachlässigen ist. Ihr Kaloriengehalt ist gering (26 kcal), und sie enthält praktisch kein Fett. Außerdem nimmt sie beim Braten in Öl einen Teil des Fetts auf – was durch die im Rezept angegebene Menge an Olivenöl berücksichtigt wurde.
🍅 Tomatenstücke — 95 g
Die gehackten Tomaten dienen als Bindemittel für die Soße und verleihen ihr eine aromatische Tiefe – und das bei nur 20 kcal. Außerdem sind sie eine natürliche Quelle für Lycopin (ein Antioxidans), dessen Bioverfügbarkeit beim Kochen zunimmt.
🫑 Rote Paprika — 85 g
Mit 27 kcal und 4,4 g Kohlenhydraten trägt die rote Paprika zur natürlichen Süße des Gerichts bei, ohne dass Zucker hinzugefügt werden muss. Außerdem gehört sie zu den vitamin-C-reichsten unter den gängigen Gemüsesorten (ca. 150 mg/100 g laut CIQUAL).
🧅 Gelbe Zwiebel — 55 g
Die Zwiebel bildet mit nur 21 kcal die aromatische Grundlage des Gerichts. Sie liefert präbiotische Ballaststoffe (Fructooligosaccharide), die die Darmflora unterstützen. Ihre Kohlenhydrate (3,9 g) bestehen überwiegend aus natürlichen Zuckern, die beim Garen karamellisieren und so für eine komplexe Geschmacksnote sorgen.
🧄 Knoblauch — 8 g
Mit 8 g ist Knoblauch eine vollwertige aromatische Zutat mit 11 kcal. Er ist insbesondere für seine Schwefelverbindungen (Alliin, Allicin) bekannt, die beim Garen ihre Wirkung entfalten. Sein direkter Nährwert ist zwar gering, doch er trägt zur aromatischen Vielfalt bei, ohne den Kaloriengehalt zu erhöhen.
🫒 Olivenöl — 10 g
Olivenöl ist die wichtigste Fettquelle des Rezepts (9 g Fett, 81 kcal). Es ist jedoch reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-9), die für ihre kardiovaskuläre Unbedenklichkeit bekannt sind. Mit nur 1,1 g gesättigten Fettsäuren trägt es nur sehr geringfügig zur Aufnahme gesättigter Fette bei, was zum Teil den hervorragenden Nutri-Score A des Gerichts erklärt. Daher steht seine Verwendung in Maßen voll und ganz im Einklang mit einem gesunden Ernährungsprofil.
Produktbeschreibung: 100 % veganes Gericht, sehr kalorien- und salzarm, reich an Gemüse (97 %), hervorragende Nutri-Score-Bewertung A.
