Description
Originaire des côtes brésiliennes, la moqueca est un ragoût de poisson mijoté dans une sauce onctueuse au lait de coco et aux tomates, relevée de coriandre fraîche et d’une touche de piment rouge 🌿🥥. Le filet de cabillaud fondant s’imprègne des saveurs chaudes du cumin et du poivron, servi sur un riz moelleux pour un voyage gustatif complet. Un plat livré frais, à réchauffer en quelques minutes pour retrouver tous les arômes d’un plat fait maison.
Ingrédients
Cabillaud, riz basmati, poivron rouge, lait de coco, tomate, oignon rouge, concentré de tomates, ail, huile d’olive, citron vert, piment rouge, coriandre fraîche, cumin en poudre, fond de poisson, sel, poivre
Valeurs nutritives – Par portion de 450 grammes
| Énergie, calories | 749 kcal |
| Protéines | 39.3 g |
| Glucides, disponibles | 75.9 g |
| Lipides | 30.5 g |
| Acides gras, saturés | 20.6 g |
| Fibres alimentaires | 5.8 g |
| Sel | 2.4 g |
Allergènes
- Poisson
Préparation
| ⏲️ 4 minutes au micro-ondes Nos barquettes sont compatibles |
🥘12 minutes au four traditionnel Transvaser dans un plat adapté |
🍳8 minutes à la poêle à frire Réchauffer simplement dans la poêle |
Quelle portion choisir?
Nos repas sont disponibles en trois tailles : 350 g, 450 g et 600 g.
Pour vous aider à trouver la bonne combinaison, voici quelques exemples :
- Appétit normal → 1 × 450 g
- Petite faim → 1 × 350 g
- 2 enfants → 1 × 600 g à partager
- Sportif ou grosse journée → 1 × 600 g
👉 Pour une famille de quatre, en combinant 1 x 450 + 1 x 350 + 1 x 600 à partager, comptez environ CHF 14.50 par personne. Sans cuisiner !
Faites l’essai et trouvez ce qui vous convient le mieux.
Profil nutritionnel – Moqueca brésilienne de poisson
🐟 Cabillaud — 150g
Le cabillaud constitue la base protéique centrale de ce plat. Il apporte ainsi 27g de protéines par portion, pour seulement 0.15g de lipides, ce qui en fait l’une des sources de protéines animales les plus maigres disponibles. C’est pourquoi il est idéal pour un repas complet sans excès calorique, malgré la richesse de la sauce moqueca qui l’accompagne.
🥥 Lait de coco — 150g
Le lait de coco donne à ce plat sa texture crémeuse et sa saveur caractéristique. Avec 100g par portion, il apporte ainsi 21g de lipides dont 18.9g d’AGsat — une teneur sensiblement réduite par rapport à une version plus généreuse. Ces acides gras saturés d’origine végétale (acide laurique) ont un profil différent des graisses animales, mais restent à consommer dans le cadre d’une alimentation variée. Par ailleurs, sa teneur en glucides reste faible à 3.1g par portion.
🍚 Riz blanc, sec — 70g (poids sec)
Le riz basmati assure la satiété du repas et représente la quasi-totalité des glucides de la portion. Avec 246 kcal et 54.6g de glucides (portion sèche, soit environ 195g cuit), il constitue le carburant énergétique principal du plat. Ainsi, ce ratio glucides/protéines bien équilibré avec le cabillaud favorise un repas rassasiant et complet.
🌶️ Poivron rouge — 75g
Le poivron rouge apporte couleur, texture et légèreté à la sauce moqueca. Il contribue notamment 1.5g de fibres par portion avec seulement 24 kcal, ce qui en fait un légume très favorable sur le plan de la densité nutritionnelle. De plus, le poivron rouge cru est l’une des sources les plus concentrées en vitamine C parmi les légumes courants.
🍅 Tomate — 60g
La tomate renforce l’acidité et la profondeur de la sauce. Elle apporte 0.72g de fibres et contribue à hauteur de 12.6 kcal seulement, en restant ainsi parfaitement cohérente avec le profil global peu calorique des légumes de cette recette.
🧅 Oignon rouge — 40g
L’oignon rouge donne de la structure aromatique à la base de la sauce. Il apporte 0.72g de fibres et 2.8g de glucides pour 15.6 kcal, avec en outre une richesse en composés phytochimiques (quercétine) documentée par la littérature nutritionnelle. Son impact sur le profil global reste modeste mais cohérent.
🧄 Ail — 10g
L’ail intervient comme exhausteur naturel de saveurs. Avec 27.4 kcal pour 20g, il contribue notamment 4.9g de glucides et 1.4g de protéines, et reste par ailleurs l’une des épices les mieux documentées pour ses propriétés aromatiques et sa richesse en composés soufrés actifs.
Positionnement : repas complet riche en protéines maigres (cabillaud), modéré en calories, avec une sauce crémeuse au lait de coco — à consommer dans le cadre d’une alimentation variée.
