🥩 Filet mignon de porc rôti — 150 g

Le filet mignon de porc est la pièce maîtresse de ce plat : il apporte la satiété et la densité protéique nécessaires pour constituer un repas complet. Avec 43.95 g de protéines pour la portion, il couvre à lui seul près de 80 % des besoins quotidiens d’un adulte actif. Par ailleurs, sa teneur en lipides reste modérée (6 g/portion), ce qui en fait l’une des coupes de porc les plus maigres disponibles. C’est pourquoi il s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée, même en consommation régulière.

🫙 Crème liquide entière — 60 g

La crème liquide est l’ingrédient structurant de la sauce chimichurri crémeuse : elle lie les arômates et apporte l’onctuosité caractéristique du plat. Elle contribue 200 kcal à la portion, essentiellement via ses lipides (20.88 g), dont une part notable d’acides gras saturés. Ainsi, c’est l’ingrédient qui pèse le plus sur le profil lipidique global du plat. En revanche, une crème allégée à 15% MG réduirait significativement cet apport tout en conservant la texture.

🍝 Tagliatelles sèches — 60 g (poids sec)

Les tagliatelles constituent la base glucidique du plat et assurent la satiété durable grâce à leurs 42.3 g de glucides complexes par portion. Elles fournissent également 7.56 g de protéines végétales et 3.06 g de fibres, contribuant ainsi à l’équilibre nutritionnel global. De plus, leur index glycémique reste modéré à l’état al dente, ce qui limite les pics de glycémie post-prandiale. C’est l’ingrédient le plus calorique en proportion de son poids sec.

🥦 Brocoli — 80 g

Le brocoli apporte légèreté et densité nutritionnelle à ce plat : 24.8 kcal seulement pour 80 g, avec 2.4 g de fibres et 2.4 g de protéines végétales. C’est notamment une source intéressante de vitamine C et de composés soufrés bien documentés pour leur rôle dans l’alimentation équilibrée. Il contribue également à augmenter le volume et la satiété de la portion sans alourdir le profil calorique. Par ailleurs, sa texture al dente dans ce plat préserve mieux ses micronutriments qu’une cuisson prolongée.

🥓 Lardons fumés — 15 g

En petite quantité, les lardons jouent un rôle aromatique fort dans la sauce chimichurri : ils apportent une note fumée et umami qui rehausse l’ensemble. Leur contribution calorique reste limitée (48.3 kcal). Ils complètent le profil protéique de la sauce tout en apportant du caractère.

🧅 Oignon rouge — 15 g

L’oignon rouge joue un rôle aromatique et texturel dans la sauce, avec seulement 5.85 kcal pour 15 g. Il contribue modestement aux fibres (0.27 g) et aux glucides naturels (1.05 g). Notamment, sa cuisson douce dans l’huile d’olive en début de recette développe ses sucres naturels et adoucit son caractère piquant. C’est ainsi un exhausteur de goût quasi neutre sur le plan calorique.

🫒 Huile d’olive — 5 g

L’huile d’olive est utilisée en quantité minimale (5 g) pour la cuisson, ce qui limite son impact calorique à 40.5 kcal. Elle apporte néanmoins ses acides gras mono-insaturés, reconnus pour leur rôle dans le cadre d’une alimentation méditerranéenne équilibrée. De plus, elle est le vecteur de diffusion des arômates dans la sauce chimichurri. Sa proportion reste raisonnable dans ce plat qui tire l’essentiel de ses lipides de la crème.