Description
Pavé de cabillaud, nappé d’une véritable sauce hollandaise à la ciboulette, accompagné de riz long grain bio et de légumes croquants (poivron, pois gourmand, pois chiche). 🐟✨
Ingrédients
Cabillaud, beurre, pois gourmand, poivron rouge, riz long grain bio, pois chiche, jaune d’œuf, eau, beurre demi-sel, jus de citron, ciboulette, huile d’olive, sel, poivre
Valeurs nutritives – Par portion de 450 grammes
| Énergie, calories | 967.5 kcal |
| Protéines | 37.5 g |
| Glucides, disponibles | 51.5 g |
| Lipides | 66.3 g |
| Acides gras, saturés | 36.4 g |
| Fibres alimentaires | 7.4g |
| Sel | 2 g |
Allergènes
- Lait (et lactose)
- Poisson
- Œuf
Préparation
| ⏲️ 4 minutes au micro-ondes Nos barquettes sont compatibles |
🥘12 minutes au four traditionnel Transvaser dans un plat adapté |
🍳8 minutes à la poêle à frire Réchauffer simplement dans la poêle |
Quelle portion choisir?
Nos repas sont disponibles en trois tailles : 350 g, 450 g et 600 g.
Pour vous aider à trouver la bonne combinaison, voici quelques exemples :
- Appétit normal → 1 × 450 g
- Petite faim → 1 × 350 g
- 2 enfants → 1 × 600 g à partager
- Sportif ou grosse journée → 1 × 600 g
👉 Pour une famille de quatre, en combinant 1 x 450 + 1 x 350 + 1 x 600 à partager, comptez environ CHF 14.50 par personne. Sans cuisiner !
Faites l’essai et trouvez ce qui vous convient le mieux.
Profil nutritionnel – Pavé de cabillaud sauce hollandaise et petits légumes sautés
🐟 Cabillaud — 150g
Le cabillaud est la base protéinée du plat et apporte l’essentiel de la satiété. Il fournit environ 17g de protéines pour 100g cuit, pour une teneur en matières grasses très faible (moins de 1g/100g). C’est donc un poisson blanc maigre, qui contraste avec la richesse de la sauce qui l’accompagne.
🧈 Beurre (doux + demi-sel) — 70g
Le beurre est l’ingrédient central de la sauce hollandaise et sert aussi à la cuisson du poisson. Il concentre l’essentiel des lipides du plat, dont une part importante d’acides gras saturés. C’est pourquoi il constitue le facteur limitant du profil nutritionnel de cette recette — à apprécier comme un plat plaisir, dans le cadre d’une alimentation par ailleurs équilibrée.
🥚 Jaune d’œuf — 13.5g
Le jaune d’œuf sert d’émulsifiant naturel pour lier la sauce hollandaise. Il apporte environ 16g de protéines et 31g de lipides pour 100g, ce qui, même en petite quantité ici, contribue à la richesse de la sauce. Son rôle est avant tout technique plus que nutritionnel dans ce plat.
🍚 Riz long grain bio — 44g (sec)
Le riz apporte la base féculente et l’énergie du repas. Avec environ 78g de glucides pour 100g sec, c’est la principale source de glucides du plat. Il est cuit simplement à l’eau, sans matière grasse ajoutée.
🫑 Poivron rouge — 47.5g
Le poivron apporte couleur, croquant et fraîcheur végétale au plat. Il est peu calorique (environ 32 kcal/100g cru) et une bonne source de vitamine C. Il participe ainsi à la part végétale de l’assiette.
🌱 Pois gourmand — 60g
Les pois gourmands apportent du volume et du croquant, tout en restant peu caloriques. Ils contiennent environ 3g de fibres pour 100g cuit à la vapeur, ce qui en fait l’une des sources de fibres du plat. Par ailleurs, ils allègent le profil global de l’assiette.
🫘 Pois chiche — 40g (cuit, égoutté)
Le pois chiche complète la garniture avec du croquant et une texture plus dense. Il apporte environ 7g de protéines et 6g de fibres pour 100g cuit, en faisant une bonne source de protéines végétales. En revanche, sa contribution calorique reste modérée.
🍋 Jus de citron jaune — 5g
Le jus de citron sert uniquement à équilibrer l’acidité de la sauce hollandaise. Vu la faible quantité utilisée, son apport nutritionnel (vitamine C notamment) est négligeable ici. Son rôle est avant tout aromatique.
