Which portion should I choose?

Our meals are available in three sizes: 350 g, 450 g, and 600 g.

To help you find the right combination, here are a few examples:

• Normal appetite → 1 × 450 g
• Small appetite → 1 × 350 g
• 2 children → 1 × 600 g to share
• Exercise or busy day → 1 × 600 g

👉 For a family of four, combining 1 x 450 + 1 x 350 + 1 x 600 to share, expect to pay about CHF 14.50 per person. No cooking required!

Give it a try and see what works best for you.

Profil nutritionnel – Carbonade flamande – 💪

🥩 Ragoût de bœuf suisse — 200g

Le bœuf constitue la colonne vertébrale protéique de ce plat : avec 42g de protéines par portion, il couvre à lui seul plus de 75% des besoins protéiques journaliers d’un adulte actif. Ainsi, il assure une satiété durable et soutient la masse musculaire. La coupe ragoût, naturellement maigre (moins de 3g de lipides pour 200g), reste très peu grasse comparée à d’autres viandes mijotées. Par ailleurs, la cuisson lente à la bière préserve le moelleux de la viande tout en concentrant ses saveurs.

🍝 Tagliatelle — 60g (sec)

Les tagliatelles apportent la base glucidique du plat, avec 42g de glucides complexes par portion, source d’énergie progressive. De plus, elles contribuent 7,6g de protéines végétales qui s’additionnent à celles du bœuf. En revanche, ce plat étant déjà généreux en volume, une portion de 60g sec (environ 150g cuit) constitue un accompagnement bien calibré sans surcharger l’assiette.

🍺 Bière brune — 85g

La bière brune joue un rôle aromatique central dans la carbonade : elle apporte des notes maltées et une légère amertume qui équilibrent la douceur du pain d’épice. Sur le plan nutritionnel, 85g de bière représentent seulement 36 kcal, car l’alcool s’évapore quasi intégralement à la cuisson. C’est pourquoi elle peut être considérée comme un exhausteur de goût à impact énergétique négligeable dans le plat final.

🍞 Pain d’épice — 25g

Le pain d’épice est le liant traditionnel de la carbonade flamande : il épaissit naturellement la sauce tout en lui conférant ses notes douces-épicées caractéristiques. Il contribue 101 kcal et 15g de glucides à la portion — une part non négligeable mais justifiée par la fonction culinaire qu’il remplit. Par ailleurs, son index glycémique modéré est tamponné par la richesse en protéines et fibres du plat global.

🥕 Panais — 60g

Le panais apporte douceur et corps à la sauce mijotée, avec une teneur en glucides (7,3g) légèrement supérieure à la carotte. Il est notamment une bonne source de fibres (1,3g pour 60g), contribuant à la texture et à la digestibilité du plat. De plus, sa saveur légèrement sucrée et anisée complète harmonieusement l’amertume de la bière brune.

🥕 Carotte — 30g

La carotte ajoute couleur, légère sucrosité et fibres (0,8g pour 30g) à la garniture. Ainsi, combinée au panais et à l’oignon, elle forme une base aromatique classique qui enrichit le profil nutritionnel en micronutriments (bêta-carotène notamment) sans alourdir le bilan énergétique.

🍎 Pomme Granny Smith — 20g

La pomme apporte une acidité légère qui équilibre les saveurs rondes de la sauce. En revanche, son apport nutritionnel est modeste à 20g (11 kcal, 2,3g de glucides) ; son rôle est avant tout gustatif — elle accentue le profil fruité-aigre-doux typique de la carbonade.

🫙 Pain d’épice + Moutarde — condiments de liaison

La moutarde à l’ancienne (7g) et le ketchup (10g) apportent respectivement complexité aromatique et légère acidité à la sauce. Leur contribution énergétique combinée est de 20 kcal ; en revanche, ils participent au sel total du plat (environ 0,6g ensemble), ce qui est à considérer dans le bilan sodique global.

Positionnement : Plat complet riche en protéines (54g/portion), modéré en lipides (2,8g/100g), avec une base glucidique équilibrée — idéal pour un repas rassasiant sans excès de graisses saturées.